गाजर सिर्फ बग बनी से अधिक के लिए अच्छे हैं। वास्तव में, वे आपके द्वारा किए जा सकने वाले स्वास्थ्यप्रद स्नैक्स में से एक हैं। एक मीठे स्वाद और संतोषजनक क्रंच के साथ, गाजर जंक फूड क्रेविंग को शांत कर सकता है जब आप अच्छा बनने की कोशिश कर रहे हों। वे विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर में भी उच्च हैं, जो आपके कैंसर, हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं। 10 सम्मोहक कारणों को जानने के लिए पढ़ें कि आपको गाजर को दैनिक आदत क्यों बनाना चाहिए।
बीटा कैरोटीन
गाजर बीटा कैरोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, जो कई स्वास्थ्य लाभ के साथ एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है। स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने के लिए शरीर में बीटा कैरोटीन को विटामिन ए में परिवर्तित किया जाता है। अध्ययन बताते हैं कि बीटा कैरोटीन फेफड़ों को विषाक्त पदार्थों से बचाता है जो फेफड़ों के कैंसर का कारण बनते हैं।
वास्तव में, दैनिक आधार पर बीटा कैरोटीन का सेवन करने वाले पूर्व धूम्रपान करने वालों को फेफड़ों और पेट के कैंसर दोनों के जोखिम को कम करने के लिए पाया गया है। बीटा कैरोटीन में उच्च खाद्य पदार्थों में पालक, केल और मीठे आलू शामिल हैं।
पाचन
पाचन की प्रक्रिया को तेज करने के लिए शरीर को कुछ आवश्यक खनिज, विटामिन, फाइबर और एंजाइम की आवश्यकता होती है, जो उन्हें हुकुम में रखते हैं। गाजर में घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों की समान मात्रा होती है, जो पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन को धक्का देने में मदद करता है। बीटा कैरोटीन विटामिन ए में परिवर्तित होता है, जो आपके लिम्फोसाइटों के स्वास्थ्य को बढ़ाता है। लिम्फोसाइट्स कोशिकाएं हैं जो खाद्य-जनित रोगजनकों से लड़ती हैं।
और अंत में, गाजर में कैल्शियम और पोटेशियम की एक अच्छी मात्रा होती है, दो खनिज सभी प्रकार की मांसपेशियों के सामान्य संकुचन के लिए महत्वपूर्ण हैं, जिसमें आपके पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन को स्थानांतरित करना आवश्यक है। इन कारणों से, अध्ययन बताते हैं कि नियमित रूप से गाजर खाने से गैस्ट्रिक अल्सर को रोका जा सकता है।
क्षारीय तत्व
बहुत अधिक एसिड बनाने वाले भोजन खाने से नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव पड़ता है, लेकिन गाजर खाने से शरीर को एक लाभकारी पीएच स्तर पर लौटने में मदद मिल सकती है। जबकि शरीर को अम्ल और क्षारीय दोनों प्रकार के खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है, लेकिन इसे बाद की आवश्यकता होती है, जबकि हमारे आधुनिक आहार में पूर्व की बहुत अधिक मात्रा होती है। अपने दैनिक भोजन के सेवन का लगभग 80% गाजर और अन्य मूल सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों को क्षारीय करने के लिए उपयोग करें।
अब, पीएच मान आपके शरीर में स्वाभाविक रूप से भिन्न होता है – पेट, उदाहरण के लिए, बहुत अम्लीय है क्योंकि इसे होने की आवश्यकता है। और शरीर काफी अच्छा है और आपके मूत्र में अतिरिक्त एसिड को बाहर करके आपके रक्त के पीएच मान को समायोजित करता है। अधिक क्षारीय खाद्य पदार्थ खाने का कारण यह है कि यह उचित संतुलन बनाए रखने में आपके शरीर पर कम तनाव डालता है।
पोटेशियम
पोटेशियम द्रव के स्तर को संतुलित करने के लिए सोडियम के साथ साझेदारी में काम करता है, जो आपके गुर्दे के स्वास्थ्य में योगदान देता है और उच्च रक्तचाप को कम करता है। दुर्भाग्य से, हम अपनी आवश्यकता से बहुत अधिक सोडियम प्राप्त करते हैं क्योंकि यह अविश्वसनीय स्तर पर सभी प्रकार के प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पैक किया जाता है। गाजर आपके गुर्दे और पूरे संचार तंत्र पर तनाव को दूर करने के लिए उस संतुलन को वापस संरेखण में लाने में मदद कर सकता है।
दंत स्वास्थ्य
गाजर आपके दांतों और मसूड़ों को कई तरह से स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है। सबसे पहले, बस कुरकुरे गाजर पर नीचे घूमने से पट्टिका बिल्डअप दूर हो जाता है। गाजर खाने से लार उत्पादन भी उत्तेजित होता है, जो बैक्टीरिया को आपके मुंह में रखने में मदद करता है। उनकी क्षारीय क्षमता आपके मुंह में पीएच को भी संतुलित कर सकती है।
घाव
गाजर में दो यौगिक होते हैं जो घावों को भरने में तेजी ला सकते हैं – विटामिन सी और बीटा कैरोटीन। विटामिन सी एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली और कोलेजन के उत्पादन से जुड़ा है, जो त्वचा का एक महत्वपूर्ण घटक है। बीटा कैरोटीन सूजन को कम करने के लिए जाना जाता है ताकि त्वचा तेजी से ठीक हो सके। घाव होने पर आप बस गाजर को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं या फिर कुछ कद्दूकस की हुई गाजर को एक सेक में पैक कर सकते हैं और एक बार खुजली होने पर प्रभावित क्षेत्र पर सीधे लागू कर सकते हैं।
फाइटोन्यूट्रिएंट्स
फाइटोन्यूट्रिएंट्स प्राकृतिक रूप से पादप रसायनों से उत्पन्न होते हैं और उनके पूरे लाभ होते हैं। गाजर में सबसे शक्तिशाली फाइटोन्यूट्रिएंट्स में से एक को फाल्सीरोनॉल कहा जाता है, जो बृहदान्त्र कैंसर के आपके जोखिम को कम करने के साथ-साथ समग्र बृहदान्त्र स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए माना जाता है। वास्तव में, गाजर में फाइटोन्यूट्रिएंट्स (एंटीऑक्सिडेंट्स सहित) सभी प्रकार के कैंसर के आपके जोखिम को कम कर सकते हैं। जब गाजर पक जाती है तो लाभ अधिक होने लगता है, लेकिन बेझिझक गाजर का आनंद लें।
कैरोटीनॉयड
गाजर में एक विशेष एंटीऑक्सिडेंट समूह भी होता है जिसे कैरोटेनॉइड कहा जाता है, जिसका उपयोग रक्त शर्करा को विनियमित करने में मदद के लिए किया जाता है। इसलिए, कैरोटेनॉइड से भरपूर आहार टाइप 2 मधुमेह के विकास के आपके जोखिम को कम कर सकता है। अध्ययन के परिणाम विविध रहे हैं, लेकिन सभी ने जोखिम में कमी को 15-22% की सीमा में रखा है।
फाइबर
हमने इस बारे में बात की है कि फाइबर पाचन को कैसे मदद कर सकता है, लेकिन यह अन्य चीजों के लिए भी बहुत अच्छा है। गाजर में घुलनशील फाइबर LDL कोलेस्ट्रॉल (जो कि सबसे खराब किस्म का) से बांधता है और हमारे शरीर को इसे खत्म करने की अनुमति देता है। नतीजतन, हम रक्त के थक्कों से कम और हृदय रोग के लिए कम जोखिम वाले होते हैं। अघुलनशील फाइबर कब्ज और आंतों की रुकावटों को रोकने में मदद करता है, जिससे बवासीर और यहां तक कि कोलोरेक्टल कैंसर जैसी समस्याओं का खतरा कम होता है।
आंखें, बाल, नाखून और त्वचा
गाजर का संतुलित पोषण प्रोफ़ाइल बालों, नाखूनों, त्वचा और आंखों सहित पूरे शरीर के लिए अच्छा है। फाइटोन्यूट्रिएंट्स उन कुछ सामग्रियों को वितरित करते हैं जो शरीर को नई कोशिकाओं के निर्माण की आवश्यकता होती है। यह एक ऐसी प्रक्रिया है जो हर समय होती है, लेकिन जब आपके पास पोषण की कमी होती है, तो नई कोशिकाएं उतनी स्वस्थ नहीं होती हैं जितनी वे हो सकती हैं और एक छोटा जीवनकाल हो सकता है। स्वस्थ युवा कोशिकाएं स्पष्ट आंखों, चमकती त्वचा और मजबूत नाखूनों के लिए बनाती हैं।
गाजर के भंडारण के बारे में याद रखने वाली एकमात्र बात यह है कि उन्हें छीलने के बाद सबसे अच्छा नम रखा जाता है, इसलिए कंटेनर में थोड़ा सा पानी डालना सुनिश्चित करें जो आपकी गाजर की छड़ें रखता है। हालाँकि, आपको खाने से पहले तकनीकी रूप से गाजर को छीलना होगा। ज्यादातर लोग बस इसलिए करते हैं क्योंकि छिलके में थोड़ा कड़वा स्वाद होता है।
क्या आप अधिक गाजर खाने के लिए आश्वस्त हैं? सौभाग्य से, वे बहुत बहुमुखी घटक हैं। वे सलाद, हलचल फ्राइज़ और स्ट्यू के लिए बहुत अच्छे हैं। उन्हें स्वस्थ ह्यूमस या रेंच ड्रेसिंग में डुबोया जा सकता है। चूंकि उनका प्राकृतिक स्वाद बहुत आकर्षक है, इसलिए आप गाजर के सादा भी आनंद ले सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि आप लंबे और स्वस्थ जीवन का आनंद लेने के लिए पर्याप्त गाजर ले रहे हैं।
